От стажера до партнера: как уральская сеть меняет представление о франшизах в Уфе

Реклама

erid: LatgBcHKv

«Жизньмарт» – быстрорастущая компания, родившаяся в Екатеринбурге – сердце Урала – в 2019 году. Основатель бренда Иван Зайченко решил перевернуть представление о так называемых магазинах у дома, создав уникальную концепцию. Это магазины, основной ассортимент которых составляют готовые блюда и продукты с чистым составом. Вкусно, быстро, недорого. Только что купленный продукт можно съесть в зоне кафе непосредственно в магазине или за столиком на улице, если, конечно, погода позволяет. Нет времени? Для таких случаев есть экспресс-доставка. И, судя по результату, такой формат понравился людям. Ведь сегодня по России работают более 180 магазинов больших и миниформатов – от Новосибирска до Санкт-Петербурга. Четыре из них расположены в Уфе: на улицах Чернышевского, Российской, 50-летия Октября и Революционной.

Компания рушит стереотипы не только о магазинах с готовой едой, но и о бизнесе. Теперь покупка франшизы большого формата – это не бездушный свод правил без участия управляющей компании, а полноценное партнерство. Как раз об этом ГорОбзор.ру поговорил с Константином Дерягиным. Екатеринбуржец работает с «Жизньмартом» третий год и точно знает, какие преимущества дает открытие магазина большого формата в городе.

Бизнес с чистого листа

Константин уже в 18 лет решил для себя, что свяжет жизнь с общепитом. Путь к франшизе оказался тернист. У молодого человека были как карьерные успехи, так и бизнес-провалы. Вероятно, именно этот опыт помог ему в дальнейшем сделать правильный выбор.

«Я с 18 лет работал в общепите – официантом, барменом, менеджером. Когда окончил университет, открыл бизнес вместе с другом. Это был магазин уличной одежды. Он проработал полгода и закрылся, ничего не получилось, к счастью. Тогда я начал с чистого листа. Вернулся в общепит, понял, что скучал по нему», – вспоминает Константин Дерягин.

В мае 2021 года перед ним встал вопрос: какую из трех компаний выбрать, где развиваться? И он решил построить карьеру в «Жизньмарт», так как тщательно следил за рынком общепита, в частности за компанией.

«Выбрал «Жизньмарт», потому что понравилась концепция. Она свежая, новая для рынка в целом. Кроме того, компания показалась мне перспективной», – добавил мужчина.

Константин, стоит сказать, пришел с большими амбициями, надеясь сразу же занять должность стартап-менеджера. Несмотря на солидный опыт, екатеринбуржца ждало ступенчатое обучение – от супергероя (да-да, так называют сотрудников магазина) до директора. Все дело в том, что философия франшизы о людях. Человек должен пройти определенный путь: ошибаться, падать, подниматься и принимать важные решения, работать на совесть и для других людей.

«Я был стажером, продавцом, старшим продавцом, а далее было обучение на директора. Последнее соответствует как раз  должности менеджера стартап-команды. Каждый раз ты обучаешься и проходишь аттестацию», – сказал собеседник.

Как только Константин стал обладать силой Тора и поднял Мьельнир, он приступил к работе в должности менеджера стартап-команды. Что это значит? Задача заключалась в сопровождении партнеров «Жизньмарт» к открытию магазина большого формата.

«Ты выходишь на точку, чтобы помочь партнеру: внедряешь стандарты, устраняешь нюансы, а обучением занимается УК. После, примерно через месяц после открытия точки, переходишь в другой магазин. На этой должности я проработал чуть больше полугода», – отметил Константин.

Наконец, молодой человек добрался до заветной цели и стал партнером франшизы. 

«Я видел перед собой перспективную компанию, где есть доступ к ресурсам в виде хороших, молодых, умных кадров, в виде инвесторов, доверяющих франшизе, с которыми мы можем двигаться дальше. Да, я хотел стать партнером. Но думал, что это займет больше времени, около двух лет, а по факту – чуть больше года», – рассказал предприниматель.

Здоровое партнерство

Управляющая компания большого формата очень тесно работает с партнерами. По словам Константина Дерягина, процесс открытия магазинов за годы был отлажен, никаких сложностей в целом здесь нет. Сейчас УК уделяет особое внимание франшизам за пределами Екатеринбурга.

«Сегодня у меня работает около 25 сотрудников. Они трудятся в одном магазине большого формата и одном миниформата. Помимо прочего, в данный момент в Екатеринбурге у нас сейчас в статусе запуска еще два филиала большого формата. В ближайшее время начинаем стройку. Мне легко быть партнером, потому что я знаю, как работать с людьми, с едой и кофе, понимаю все процессы. Опыт позволяет быть близко к сотрудникам, мне не трудно помочь ребятам», – признался бизнесмен.

Для начинающих партнеров Константин Дерягин приоткрыл завесу тайны и рассказал, какие трудности могут быть при запуске франшизы. Как оказалось, это не поиск сотрудников или выбор поставщиков.

«Стройка! Это всегда сложно. Можно планировать сколько угодно, но что-то обязательно не получится. В процессе что-нибудь вылезет, и придется это решать», – смеется Константин.

Предприниматель уверен, что важным аспектом является партнерство. «Жизньмарт» большого формата является полноценным бизнесом франчайзи. Как сказал Константин Дерягин, это не про то, что «кто-то вложил деньги, а другой сделал». Это совместная плодотворная работа. Помимо прочего, УК делает все, чтобы избавить партнеров от головной боли, в том числе внедряя современные системы.

«Например, я практически не соприкасаюсь с тем, что касается товара. Не подбираю поставщика, не договариваюсь о ценах. Этим занимается бэк-офис. Благодаря этому я уверен в качестве товара. Моя же задача соблюдать ротацию, сроки годности, давать управляющей компании обратную связь. Второе – это собственная система учета. С ее помощью я могу следить за товарооборотом, финансовой отчетностью. Кроме того, система проводит автозакуп», – пояснил екатеринбуржец. 

Пробовать и не бояться

Напомним, что в Уфе открыты 4 магазина «Жизньмарт» – два большого формата и два миниформата. Самый крупный расположился в центре города на Чернышевского, 88, рядом с творческим пространством «Арт-квадрат». Очевидно, что это только начало большой истории в столице Башкирии. Константин Дерягин считает, что открыть магазин непросто, но возможно. А бояться трудностей не стоит с такой-то поддержкой партнеров.

«Необходимое качество – управление персоналом. А так главное – пробовать и не бояться. Если мы говорим об управлении магазином, то: должны быть полные полки всегда, ассортимент, необходимо плотно работать с обратной связью. Это основные правила» – заключил Константин Дерягин.

Что касается нашего собеседника, то партнерство на него повлияло необычным образом. Константин, шутя, рассказал, что перестал питаться дома. Вот что значит уверенность в собственной продукции!

Дорогие читатели! Приглашаем Вас присоединиться к обсуждению новости в наших группах в социальных сетях - ВК и Одноклассники